ツヤのある鮮やかなグリーンが美しいピーマンは、代表的な夏野菜の一つです。食欲が落ちがちな夏に、旬を迎えたビタミンC豊富な野菜を食べることで、免疫力を高めたり疲労回復の助けにもなります。どちらかというと夏はこってりとした食べ物ではなく、さっぱりとしたメニューのほうが、胃にも負担をかけませんし食欲も進みやすいです。ピーマンを調理するときにはお酢を加えることで、加熱調理をする際にも油っぽさをソフトにすることができます。夏野菜と豚肉などお肉を使った揚げびたしも、夏にスタミナをつけてくれるメニューであり、南蛮酢にはたっぷりのお酢に醤油や砂糖、ごま油などを加えて味付けをするのがコツです。片栗粉を豚肉にまぶして油でカリッと揚げて、用意しておいた南蛮酢で味をしっかり染み込ませれば、揚げ物もさっぱりした味わいになります。油ものを控えがちな夏でも、胃に負担のかからない油メニューにしてくれるのもお酢の力です。ピーマンのカラフルな色は、食べるときにも色彩が美しいため、食欲を沸き立たせてくれます。
