お酢はさまざまな食材とあいます。鶏肉もそのひとつです。少々固めの胸肉であってもお酢に漬け込むことで柔らかくなります。漬け込んだそのままでは少しお酢の味が濃くなってしまいます。一度水で洗い、その後醤油や生姜、酒などでつくったたれに浸けてから焼くととても美味しくなります。ササミもお酢との相性が抜群です。蒸したササミにお酢を垂らすだけでも立派な一品になります。ピクルスや蒸したモヤシなどと一緒にからめると夏バテ気味のときでもおいしくいただけるサラダになります。これもお酢をストレートにかけるとピクルスの酸っぱさもあってお酢の味がきつくなります。薄めたお酢と砂糖などで味を整えるとよいでしょう。ピクルスは鶏肉以外にもハンバーガーやステーキの付け合わせにも効果的です。漬物感覚で瓶詰めにして冷蔵庫に入れておいてもよいでしょう。付け合わせやサラダのトッピングとしてもつかえます。お酢のさわやかな酸味がアクセントになることでしょう。
