カリッと揚げた豚肉に、トローッとしたあんを掛けた酢豚はおいしいものです。ポイントはなんと言ってもお酢の入ったあんでしょう。脂身が多くて柔らかい豚肉の揚げ物と、甘酸っぱいあんは相性抜群です。一見すると合いそうに思えない素材同士ですが、鮮やかな色をしたピーマンやにんじん、シャキッとした歯ごたえのたけのこや玉ねぎを一緒に食べると、甘酸っぱいあんが、全体をうまくまとめてくれます。また、同じくピーマンと酢を使った料理と言えば、南蛮漬けを思い起こします。南蛮漬けと言えば、油でカラッと揚げたあじと、色取り取りのパプリカやピーマン、そして、タマネギを一緒に食べるものです。サッパリとした中にも油っぽい香ばしさも感じることもできるので、バランス感覚が絶妙です。夏野菜とお魚、そしてお酢を一緒に摂ることができて、夏ばてには最高の食べ物だと言えるでしょう。ピーマンとお酢を使った料理と言えばこの二品が代表的なものですが、これからの暑い時季の栄養補給に是非おすすめしたい料理です。
